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在iOS 14中，要全选并删除短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用，进入要删除的短信所在的会话页面。
2、按住任意一条短信内容直到出现菜单选项。
3、在弹出的菜单中，选择“全选”，所有对话中的短信都会被选中。
4、确认无误后，点击屏幕右上角的“删除”按钮，此时会弹出确认删除的提示框。
5、在提示框中点击“删除”按钮确认删除所有选中的短信。
这些操作会永久删除短信，因此在执行之前请确保已备份所有重要信息，不同版本的iOS系统操作可能会有所不同，建议根据自己的设备版本进行相应的操作，如有疑问，可查看苹果官方指南或咨询苹果客服。